Las proteínas alternativas, como una solución para mejorar la seguridad alimentaria y mitigar el impacto ambiental, deberían ser parte ya de la agenda de salud mundial, consideran especialistas. La transición a estas opciones “naturales” no solo puede aliviar la presión sobre el intenso uso de los recursos naturales, sino también mejorar la seguridad alimentaria a nivel global, al evitar la conversión de tierras productivas en áreas para el ganado.
Fuente: The Food Tech
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